【失敗しないソースの作り方】フランス料理の基本〈ブールブラン〉魚介が何倍も美味しくなる万能ソース

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ブールブランとは白ワインのバターソース。
フランス料理の基本となるソースの一つで、魚介との相性が抜群です。

作り方はシンプルで、レディクション作りと乳化がポイント。
エシャロットが手に入らない場合は、玉ねぎで代用可能です。
他も調味料が揃わなければ、白ワインビネガーをお酢、白ワインを日本酒にして和風ブールブランソースにするのも手です!
ぜひ作ってみてください☆

材料 (ソース出来上がり約150cc)
エシャロット   1個 (または玉ねぎ40〜50g)
白ワインビネガー 30cc
白ワイン     40cc
バター      100g
塩・白胡椒    適量

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#フランス料理 #ブールブランソース #プロ

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