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鰆のパネ マスタードソース 12月11日放送分
材料 2人分
鰆 50グラム×２
塩・胡椒 適量
(マスタードソース)
貝の出汁 50㏄
生クリーム 50㏄
フレンチマスタード 5g
タスマニアマスタード 5g
塩 適量
マドラスカレー粉 適量
(パネ用パン粉)
薄力粉
割り卵
パン粉
作り方
① 鰆に塩・胡椒を塗し薄力粉、割り卵、パン粉の順に付ける。
② (マスタードソース)貝の出汁を半分量まで煮詰め、生クリームを加えフレンチマスタードとタスマニアマスタードを溶き塩で調味し、マドラスカレーの粉を加える。
③ EXオリーヴオイルで①の鰆をこんがり両面焼く。
④ お皿に③の鰆を載せ、②のソースを添える。
⑤
