■渡利オリジナル日本酒の購入先
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■ 板前が、イワシ（鰯）の捌き方【手開きの仕方】をご紹介します。手で捌いて、骨を抜いて、お刺身にするまで
【関連動画】
■青魚の臭みを消す方法
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■目次
0:00 オープニング
0:12 イワシの捌き方
0:32 イワシの鱗のとり方
0:41 イワシの頭・尻尾の落とし方
0:48 イワシの内臓のとり方
1:15 イワシの旬な時期
1:40 イワシの主な産地
2:12 イワシの手開きの仕方
3:07 イワシの手開きのコツ
3:38 手開きでの中骨のとり方
4:18 イワシの腹膜のとり方
4:47 イワシの種類
5:22 イワシの中骨のとり方のコツ
5:40 イワシの小骨のとり方
6:26 イワシの細いあばら骨のとり方
7:40 イワシの頭側の小骨のとり方
8:09 イワシの尻尾側の小骨のとり方
8:48 イワシの皮の剥ぎ方
9:16 イワシの臭みを取る方法
10:27 イワシの刺身に合う薬味
11:08 イワシの刺身の切り方・盛り付け方
12:58 イワシの刺身（完成）
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