■渡利オリジナル日本酒の購入先
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（泉橋酒造のショップにて販売中）
#オリジナル日本酒販売中
■ 板前がブリの捌き方をご紹介します。保存方法の仕方や、刺身の切り方。
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■骨抜き
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■今回の盛り付けの器
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■目次
0:00 ブリの捌き方
0:12 今回の動画の狙い／概要
0:40 ブリのヒレの落とし方
1:15 ★ブリの鱗の落とし方
1:35 すき引きのコツ
3:00 背中のラインの鱗の落とし方
3:55 腹側の鱗の落とし方
5:19 お腹側のある凹み
5:50 ★ブリの頭の落とし方
6:35 内臓の取り出し方
7:35 ★ブリの3枚おろしの仕方
8:00 渡利はあまりブリをおろした事がない
8:42 裏おろしの仕方（大型魚の場合）
9:36 背中側の捌き方
10:09 寄生虫への注意喚起
11:08 寄生虫と魚の筋は似てる？
11:37 ★ブリの切り身の取り方
11:40 血の処理
12:22 切り身の取り方
14:20 ★ブリの長期保存の方法
16:22 魚に痛みが出やすいポイント
16:44 ★ブリの身質
16:49 腹皮と背皮の比較
17:02 養殖のブリの特徴
17:26 ★魚の切り身の磨き方
17:40 酸化したブリの磨き方
18:19 サイドの断面の磨き方
18:45 ★刺身の切り方
19:20 皮を引きながら刺身を切る
20:06 ブリトロとは？
21:17 今回の動画のまとめ
22:20 ブリの刺身【完成】
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