【板前が教える】刺身の切り方・盛り付け方!平造り/そぎ造り/薄造りの違いや盛り付けのコツ【真鯛の捌き方】

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■ 板前が刺身の切り方の種類を実例を通してご紹介します。今回は、真鯛を例に、捌いてご紹介します。

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【関連動画】

■マグロ(刺身)の筋の切り方

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■目次
0:00 真鯛の捌き方
2:55 ★刺身の切り方(3種類)
3:18  平造りの切り方
3:50  そぎ造りの切り方
4:32  薄造りの切り方
5:49 ★刺身の盛り付け方
6:03  平造りの盛り付けのコツ
6:53  そぎ造りの盛り付けのコツ
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■詳細はブログにて解説しております。
https://tabetemoraitai-ryouriha-arunodesuga.com/%e5%88%ba%e8%ba%ab%e3%81%ae%e5%88%87%e3%82%8a%e6%96%b9/

#刺身 #真鯛 #切り方 #捌き方 #引き方 #盛り付け #銀座渡利

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